ロッド

東北オキメバル用の2.3～2.7mモデル。この釣りでは「バラシを抑えるしなやかさ」よりも「底を叩きより早く最初の一尾を喰わせる復原力」がキーポイント。ベタベタ胴調子はエサの踊りが悪く喰い付きが遅くなる。ロッド硬軟は各自の好みにもよるが、使用錘に合わせたアクションセレクトがセオリー。
アルファタックル適合モデル
ディープインパクト カイザーＴ
ディープオデッセイ モデルＴ
ディープオデッセイ モデルTT

リール…こちらもオキメバルの流用でOK。水深250～300mの倍以上のライン長が理想。ラインはPE（5～）6号。ミヤエポックAC-3JPC、S社6000番、D社が800番該当。

深海バケ…市販サビキは赤・ピンク・蛍光紫のバケを使用したものが大半だが、自作の場合はこれらに加えて「アコウダイの鉄板カラー」青紫、橙、濃緑の「フジッシャー毛鈎」をセレクトする。鈎サイズはフカセネムリ15号、ムツ15～16号。

集魚ギミック
水中灯… ルミカ「輝泡」「ビット」等の小型水中灯が有効。緑色発光と赤色発光を持参、状況を見て使い分けるのがベター。ヨリトリ器具の下に親子サルカンを接続してブランコ式に配せばスピーディーな交換、取り外しが可能。

マシュマロボールL…胴突仕掛のハリスに一個を配す。深海バケ自作仕掛ではバケとボールのカラーをリンクさせる事が大前提。

匂い玉…ニッコー化成「激臭匂い玉7Φ」を各鈎に一粒ずつ通し刺す。

疑似餌…ニッコー化成「ロールイカタン150cm」を上記サイズにカットして使用。他に「ダッピーホタルイカ3inch」にも実績あり。
ワームのメリットは
①投入毎の交換不要で手返し抜群
②常温保存で液体も出ず、運搬楽々＆クーラー不要。手指や船縁も汚れない
③色や形状をセレクトし釣果に繋げる面白さ

「ロールイカタン150cm」…エビパウダー配合の幅1cm、全長150cmの短冊を好みの長さにカットして使用する計8色の匂い付きワーム。

ロッド
グラスチューブラー素材の深海専用竿。使用錘にマッチした錘負荷表示の2m程度。口切れを配慮して負け気味の竿を選ぶキンメダイに対してアコウダイは喰わせるための「底叩き」の演出を優先、使用錘に適合＝「キンメよりワンランク硬め」を選択するのが正解。グラス素材でも復原力に劣るソリッド竿は喰わせるための底叩きやアタリの伝達に難あり。グラスチューブラー素材深海専用竿の300号クラス、2m程度をセレクトする。

アルファタックル適合モデル
ディープインパクト カイザーG
ディープインパクトTERUスタイル RTⅠ
ディープインパクトTERUスタイルSⅠ

集魚ギミック
水中灯… アコウダイには極めて有効。夜光発光の「フラッシュカプセルLED－S」を基本に、宙層にシマガツオが回遊する春先やバラムツのアプローチが激しいケースでは赤色発光＆発光パターン選択可能のルミカ「クアトロレッド」を選択するが、エキストラが極端に多い場合には「外す」選択肢も。使用を禁ずる地域、船もあるので、予め確認の事。

マシュマロボールL…チモト周辺のハリスに1個を配し浮力と仕掛降下時に抵抗をプラス、使用時に餌の動きに変化を与えるヤマシタ「マシュマロボールL」は今や本種のみならず、深海釣りの必需品。輝度ありを基本にサメやソコダラ、アナゴ類の高活性時は輝度なしの「アカムツスペシャル」と選択。深海バケやタコベイト使用の場合はカラーのリンクが大前提。

深海バケ…藤井商会「フジッシャー毛鈎」のムツ19号orホタ18号がお勧め。関東周辺では紫・橙・濃緑の3色が鉄板カラーで、白（蛍光紫）も実績あり。銚子以北の親潮海域では紅色、ピンク、赤紫など「赤系」も必須。

エサ…サバ、イカ、カツオハラモなどの短冊が一般的。持参の場合は幅1.5cm･長さ15（～20）cm程度にカットし中心線上のなるべく端をチョン掛け。他にヒイカ一杯掛け（胴先端を縦方向にチョン掛け）、スルメイカ肝付ゲソを眉間から半割し5本のセンターとなる鰭脚に鈎掛けする「肝付ゲソ半割」など。

疑似餌…ニッコー化成「ロールイカタン150cm」を上記サイズにカットして使用。

ロッド

LTアコウダイと同様の理由から使用錘にマッチした錘負荷表示のグラスチューブー素材深海専用竿。

アルファタックル適合モデル
ディープインパクト カイザーG
ディープオデッセイ モデルR
ディープインパクトTERUスタイルRT-Ⅱ
ディープインパクトTERUスタイルSⅡ

リール…高強度PE10～12号を1.000m以上巻いた大型電動リール。ミヤエポック「コマンドＺ」9～15番、D社3000番

マシュマロボールL…LTに準ずるが、鈎の号数アップに伴う重量増を踏まえ、ダブルで配す。

匂い玉…鈎サイズを踏まえ、LTより一回り大きい「激臭匂い玉10Φ」を各鈎に一粒ずつ通し刺す。

タコベイト…LTに準ずる。

深海バケ…藤井商会「フジッシャー毛鈎」ムツ20～22号、ホタ20号がお勧め。カラーはLT同様。

エサ…LTに準ずる。

疑似餌…ニッコー化成「ロールイカタン150cm」を上記サイズにカットして使用。

鹿島北沖の仕掛は「細・軽・長」
港の南北に「メヌケ釣場」を有し、それぞれ異なるタックルを使用する茨城県鹿島港。ヘビータックルの南沖キーワードが「水深500mの荒根、提灯行列、アブラボウズ」なのに対してLTの北沖は「水深300mの砂泥底、単発～2、3連」。これらを踏まえ、筆者は南北で仕掛を使い分ける。
南沖では20kg以上のアブラボウズも踏まえたフジッシャームツ太地20～22号にハリス20号0.6～0.7m、幹糸30号1.2～1.5mの8本鈎に対し、北沖では鈎が細軸のフジッシャームツ19号、ハリス14号1m、幹糸20号1.8mの5～6本鈎とする。
北沖は南に比べ「魚密度」は下がる傾向だが、砂泥底で存分に送り込む事が出来る。細軸で軽い鈎、細目で長いハリス＆幹糸の「細・軽・長」設定でベイトをナチュラルに漂わせ、より効果的なアピールを意識する。南沖でも喰い渋り時はロングハリス6本鈎が奏功のケースあり、仕掛捌きに慣れた方は是非ご参考に。

海底のフィーリングが「硬く」なったらチャンス到来
錘を着底後一旦海底から離す際。砂泥底に岩礁が点在する釣場では多くの場合、竿先が大きく曲がってから芋掘り宜しく「ズボッ！」と言う感じで錘を引き抜く感触が伝わる。底を取り直してもフィーリングはモヤモヤして硬さが無ければ海底は砂泥。ここで絶対に喰わない訳ではないがアタリの殆どはソコダラやアナゴ類。更に底取りを繰り返す内に竿先に伝わる感触が「コツン、コツン」と硬くなったら岩礁のシグナル。アコウが居付く場所に仕掛が入り「チャンス到来」と認識したい。ここでマメに底を取り直せば、程なくアタリが訪れる…ハズ!?

タコベイトは当初「単独使用」
現在アコウダイ釣りでは当たり前となっている「タコベイト」の使用だが、東京湾口の釣りで初めて登場したのは1977年の春。当時洲ノ崎沖のアコウダイ乗合を出していた神奈川県松輪～三崎周辺の釣船がヤマシタの「ホタルベイト5.0号夜光」を「空鈎仕掛に身餌と交互に単独で鈎掛けする」スタイルを勧めていた。日によってはタコベイトばかり喰う日もあったがムラは否めず、翌シーズンからは「身餌とタコベイトの併用」にシフトし現在に至る。因みにヤマシタのアコウダイ用タコベイトは夜光オンリーからピンク、オレンジとのツートンカラー（ここまでホタルベイト）、高輝度タイプの「パニックベイト根魚」を経て現行「パニックベイトアコウ」2サイズ6色へと進化を遂げている。

かつてアコウダイはギスのエキストラだった！

「何だよ、ダボかぁ」釣人が落胆の声を漏らすオキギスこと標準和名「ギス」は東京湾口～東伊豆のアコウダイやアカムツ釣りではポピュラーなエキストラのひとつ。大型は50cm級でそれなりに肉量もあるが、小骨が多く一般的な調理には向かない半面、年末限定で店舗に登場する一本￥8,000～10,000の「超高級小田原蒲鉾」の原料でもある。
この魚とアコウダイについて神奈川県大磯港の船長が土地の古老に聞いた「昭和の昔話」が驚愕の内容。

かつて同地では「オキギス縄」と称する蒲鉾用ギスの専漁が存在した。「本命」ギスのポイントは砂泥底だが、道具が根の上に入ってしまうと「アコウダイの提灯行列」が浮上する。
正に嬉しい誤算と思いきや「縄の置場を失敗してアコウダイが喰っちまった。これじゃあ商売にならない。」と嘆いたとか。当時アコウダイの市場価格はそれ程低かったのだ。
現在アコウダイやムツは「高級魚」として扱われるが、日本人の食の嗜好が「脂＝美味」となったのは肉食文化が普及した明治以降。それ以前は大トロを含む「脂系」は下魚扱いだった。更に言うなら、アコウダイが本当に「高級魚」のポジションを獲得したのは、時代が「平成」になってからの事。これらを踏まえれば、古老の話は充分に納得できる内容だ。今でも小田原の蒲鉾屋では量がまとまればそれなりの値段で引き取るとの話もあるが、それは数十kg、100kg単位での話。大体からしてアコウダイ釣りで売る程ギスが釣れたら「ポイントから外れている」「潮が流れていない」「仕掛が最初から這っている」など、根本的にNGの状況である。

16棘のアコウダイ
アコウダイを筆頭とするメヌケ類の背鰭は本来13棘条（ホウズキのみ12棘条)を有すが、時に数が異なる個体を目にする事がある。これまで目にしたのは明らかに外的要因（怪我など）と判断できる欠損で本数が少ない物が殆どだが、ある時友人から送られてきた画像のアコウダイは背鰭棘が16本もある。友人は「新種じゃないか」とテンション高めだったが恐らく奇形だろうと思い、京都大学の甲斐博士に画像を送った所。
「魚類の背鰭の棘は発生初期に左右の骨が癒合して1本の棘ができるが、その時に何らかの理由で左右にズレが生じた2箇所が計4本あるように見える奇形」との返答。アコウダイに限らずメバル類では稀に見られる現象なのだとか。件の友人にその旨を伝えるとチョッピリ残念そうだったが、この魚の異常に気付いた観察眼は中々の物。実釣テクニックではないが、筆者は「魚を見る目」も釣りの楽しみの一つと考えている。

アコウダイ兜の酒蒸し
材料：アコウの兜（半割した頭と胸鰭の部分）・古根（根生姜）・長葱（葉の部分）・塩（天然塩が良い）・日本酒
調理

1. アコウの兜を半分に割り、強めの塩を振り、深めの器に盛る｡
2. 同量の水で割った日本酒を適宜用意する｡
3. 古根のスライスを2～3枚､長葱の青い部分を縦割りし､兜の上に散らす｡
4. 日本酒を器の深さの半分程度まで注ぐ｡
5. ラッブを二重に被せ、電子レンジで7～10分（兜の大きさにより調整）加熱する｡
6. ラップを剥し､葱･生姜を除いて食卓に出す｡そのままで充分味が有るが､好みでポン酢を用意｡柚子胡椒が有れば更に引き立つ。

西京漬け

材料：切身／西京味噌／味醂／日本酒／塩
調理

1. 切身に軽く塩を振り、3時間冷蔵する。
2. 西京味噌500gに酒・味醂各50ccを加えて練り上げ、味噌床を作る｡
3. 切身の水気を拭き取り、味噌床に漬け込む。直接漬け込んでも構わないが、味噌・ガーゼ・身・ガーゼ・味噌の順に挟んで漬け込めば味だけが染込み、焼く時に味噌を落とす手間が省ける｡
4. 2〜3日漬けると食べ頃。味噌床から出して(直漬けは味噌を洗い落とし、水気を拭いて)1枚ずつラップに包み、冷蔵、または冷凍保存。

※ベニアコウ、クロムツ、キンメ、アブラボウズなど脂のある魚、メダイやマダラなどアッサリ系の何れも可能。画像はベニアコウの調理。

塩糀漬
上記西京漬けは時間と手間が…の向きにお勧めな簡単漬け物。単なる塩焼きとは一味異なる味覚が楽しめる。
材料：切身／チューブ入り「塩糀」
調理

1. スーパーで売られているチューブ入り「塩糀」を切り身に塗し、1～2日冷蔵すれば完成。 「塩糀」は落す必要がない。長期保存は1枚ずつラップに包み冷凍庫へ。

煮付け
材料：丸魚、切り身、兜の半割など、鍋のサイズや供する状態を踏まえて選択／濃口醤油／日本酒（又は味醂）／砂糖／根生姜又は粗挽き黒胡椒
調理

1. 丸魚は鱗、鰓、腸を除き、盛付時に上となる左側に浅く切れ込みを入れる。味の滲み込み易さだけでなく、皮が破れて見栄えが悪くなる事を防ぐ配慮。肝は一緒に煮るので捨てずに残す。
2. 水3：醤油1：酒（又は味醂）1：砂糖1/4を合せて良く混ぜ、生姜の薄切りを加えて強火で煮立てる。生姜を粗挽き黒胡椒少々に置き換える（筆者宅ではこちら）方法も。味醂を使う場合は砂糖の量を減らすが、各調味料の割合はあくまで目安。サッパリ系の魚では薄く、脂の強い魚は濃い目（水を減らして酒や味醂に置き換える）が基本だが、最終的には各自の好みで調整する。煮汁は多目の方が焦げ付きなどの失敗が少ない。
3. 汁が煮立ったら灰汁を掬い、魚と肝を入れて煮る。
4. アルミホイルで落し蓋をする。煮汁が上側まで回り、かつ吹き零れない様に火力を調整。灰汁を除きながら10分程煮る。調理時間は魚のサイズや形状（丸・切身・兜）により調整する。
5. 崩さないように皿に盛付けて供する。

清蒸鮮魚（チンジョンシェンユイ）
中華風蒸し物でハタを使ったものが有名だが、本種でも上等。
材料：蒸し器やレンジに入るサイズの骨付きアコウダイ（丸魚、ブツ切り、兜半割など）
長葱／香菜（パクチー）／根生姜／サラダ油（胡麻油やピーナツ油でも可）／塩／胡椒／レンジ調理の場合は日本酒
掛けダレ用：醤油／オイスターソース／砂糖
調理

1. 長葱は白い部分を細切りし（今回は太い物１本）冷水に晒す。青い部分はブツ切りにして根ショウガのスライス2～3枚と共に魚を蒸す際に使う。香菜（パクチー）は好みの量を洗っておく。
2. 鱗と鰓腸を除いた丸魚は盛り付け時に下となる面に隠し包丁を入れ熱の周りを良くする。（兜半割では不要）
3. 塩、胡椒をしてやや深めの皿に盛った魚を長ネギ（青い部分）、生姜と共に蒸器で8～十数分（魚のサイズで加減）程蒸す。電子レンジを使う場合は日本酒を振り掛け、ラップを二重にして600Wで調理する。
   ※加熱時間は蒸し器同様に魚のサイズで異なる。画像の兜（5kg級）は8分間加熱。
4. 掛けダレを作る。水100ccに対し醤油30cc、オイスターソース10cc、砂糖2.5gの割合で併せて沸騰させる。画像は水150cc分。
5. 蒸し上がった魚は皿に溜まった汁を除いて（崩さない様に別皿に移しても可）タレを掛け、晒しネギをタップリ盛る。
6. サラダ油（又は胡麻油・ピーナツ油）適量を煙が出る程熱し、ネギの上から魚に回し掛ける。
7. 好みの量の香菜を添えて（香菜が苦手なら無くても可）供す。

アコウダイという魚

アコウダイ
スズキ目メバル科 Sebastes matsubarae
分布：北海道日本海沿岸、青森県～土佐湾の太平洋沿岸、新潟県、富山湾、島根県隠岐・浜田（稀）
日本固有種。体色は一様に橙色だが、成魚では墨と称される不定形、不定位置の黒斑（墨付き）を有する個体がある。目窩下縁に2棘（涙骨と第3眼下骨の下縁）を有し、背鰭13棘。尾鰭の後縁はややくぼむ。大型は80cm、2kg以上。腹膜は黒い。卵胎生で春先に常棲域よりもやや浅みに集結し仔魚を産出する。

関東の深海シーンでは現在も「銚子以南で釣れるのがアコウダイ、以北で釣れるのはメヌケ」なる表現が使われるケースがあるが、 

国内に分布し標準和名に「メヌケ」の3文字を持つ赤い魚はバラメヌケ、ヒレグロメヌケ、アラメヌケ、サンコウメヌケ（俗称ベニアコウ）、アラスカメヌケの5種で標準和名が「メヌケ」と言う魚は存在しない。
※アコウダイを含むこれらの魚は釣り上げると体内のガスが膨張して眼球が突出しデメキンの如き外観となる（目抜け）事から、総称としてのメヌケ（類）と表現するケースはある。

筆者はこれまで銚子以北となる茨城県～福島県沖の複数メヌケ釣場でアコウダイとバラメヌケの混棲を確認（数はアコウダイが圧倒的に多い）しており「銚子から南がアコウダイ」は全くの俗説。学術的には誤った認識である。
但し、同属のウスメバル同様に同一魚種でも釣場により｢別物｣と認識せざるを得ない味覚差（脂肪の乗り）が生じるのは紛れもない事実。より脂の乗りが良い親潮海域の本種（と他のメヌケ類）を「メヌケ」と称して黒潮海域の個体と区別するなら、それはそれで釣り的には「アリ」かもしれない。

バラメヌケ
スズキ目メバル科 Sebastes baramenuke
国内の分布：北海道～青森県の日本海沿岸、北海道～千葉県銚子沖の太平洋沿岸、相模湾（稀）、新潟県、島根県
アコウダイ若魚と酷似するが、頭部背面に3条の暗色横帯、主鰓蓋骨に暗色斑を有す。眼窩下縁は無棘。背鰭は13棘。「最大40cm程度の小型種」とする文献が殆どだが、茨城県那珂湊～福島県塩屋崎沖で60cm・3kgを複数確認。アコウダイとの識別ポイントは頭部背面に3条の暗色横帯があり、目窩下縁は無棘である事。頭部暗色横帯が不明瞭な個体もあり、確実なのは眼窩の棘数。アコウダイは添付画像のマーク位置に2棘が有るのに対し、本種は無棘。指の腹で眼の下縁を吻に向けてなぞれば確認は容易。

ホウズキ
スズキ目メバル科Hozukius emblemarius
国内の分布：青森県～熊野灘の太平洋沿岸、兵庫県浜坂（稀）、山口県日本海沿岸、九州（～パラオ海嶺）
背鰭12棘、眼窩下縁に3棘、眼窩上後縁に数棘を有す。尾鰭の後縁は窪まない。
アコウダイよりも体色の紅が強く、釣り上げた直後、紅白の縞模様が出る個体も。
白目部分が赤い。アコウダイを筆頭とするメヌケ類がメバル属なのに対し、本種はホウズキ属に分類される。
アコウダイとは別属に分類されているにも拘らず、関東周辺のアコウダイ釣りで普通に混じる30cm程度の若魚は、殆どの場合区別されず「小アコウ」とされる。 やや深所から採捕される成魚はアコウダイに比べて主鰓蓋骨の棘が大きく、体表がややザラ付く印象。

関東周辺の釣りでは小型が主体のホウズキだが、西日本では各船宿の「アコウダイ」釣果画像を見る限りアコウダイよりも本種成魚が圧倒的に数が多く「ホウズキ釣りにアコウダイが混じる」状態。一部「アコウダイとは別の魚」を認識してメヌケと称する船宿もあるが、眼球が突出しない個体がアコウダイより数多い傾向で「目抜けになっていないメヌケ」で難解!?だ。

ヒレグロメヌケ
Sebastes borealis
国内の分布：北海道オホーツク海沿岸、北海道～岩手県の太平洋沿岸国内に分布するメヌケ類の最大種。近年「アコウダイのポイントで10kg超のベニアコウが釣れた」の話題は筆者が画像を確認した限り、全てが本種。 背鰭13棘。背面に不明瞭な暗色斑を有する。背鰭・腹鰭・臀鰭・尾鰭の後縁が黒い事が和名の由来。 

眼窩下縁は無棘。水深400～500mのアコウダイ、アブラボウズ釣りで混獲される。混同されるベニアコウ（オオサガ)と比べやや「面長」の印象。

1. 「ルーツ」の岩手県も含め全国的に知名度が低く、船長や釣人がその存在を知らない。
2. 存在を知っていても文献上分布が「岩手県以北」のため「相模湾や遠州灘で10kg超のメヌケ類が釣れたらべニアコウ（オオサガ）以外にない」の認識がある。 から。ベニアコウことオオサガは北海道や東北でも水深700m、関東周辺では1,000mラインに棲息しておりアコウダイと棲息水深が被る事はない。「水深400～500mでベニアコウ」は基本的に考え難い事例なのだ。

因みに筆者が「水深400mのベニアコウ」をヒレグロメヌケと確信するまでの経緯は

アラメヌケ
Sebastes melanostictus (2008年に学名変更)
国内の分布：北海道～千葉県銚子沖の太平洋沿岸、相模湾（稀）
体背側に黒褐色斑と斑点、頭背面に3条の暗色横帯を有する。眼窩下縁に3～7棘。
「何だよ、汚いアコウだなぁ。」海面に浮かんだ魚を見て、船長が思わず漏らすこの一言。場所も人も違うのに筆者はこの魚と出逢う度に、全く同じ台詞を船上で耳にしてきた。姿形やサイズ・食味の何れも同海域のアコウダイと何ら遜色はないが突出したインパクトも無い。ゆえに見た目が良くない分、低評価されがちだ。
2006年「アラスカのアラメヌケには2種が有る」事が研究者により解明される。当時日本産に関しては研究が待たれる状況だったが、08年に日本魚類学会HPが本種学名はSebastes aleutianus からSebastes melanostictusに変更された旨を掲載。我々釣人には「些細な事」かもしれないが実はこの変更、本来なら「アラメヌケ」の名を根底から覆す大問題だった。

これまで「アラメヌケ」の学名とされてきたSebastes aleutianus（北太平洋西部～中部に分布）の英名は「Rough Eye Rockfish（ラフ・アイ・ロックフィッシュ）。これを直訳すると「凸凹した（粗い）眼の根魚」。これを意訳すると「粗い眼の眼抜け」→「アラメメヌケ」→「アラメヌケ」。偶然の一致にしては出来過ぎだと思い、京都大学の甲斐嘉晃博士にこの旨を質問してみたところ、
「昭和40年、北海道水産試験場の上野達治氏が北海道近海魚類を解説する中で、北太平洋産Sebastes aleutianus が日本に分布する可能性を考慮。英名を参考にして和名を提唱したとの記述※があり、これがアラメヌケの始まりと思われる。」との回答を頂く。
※参考文献：上野達治（1965）北海道近海の魚11．ソイ・メヌケ 類．北水試月報22（12）2-28．
更に「現在はS．aleutianusは日本に分布せず、日本近海のアラメヌケはかつてゴマアコウの和名が与えられていたS．melanostictusに同定すべきだ」とも。確かに「ラフ・アイ・ロックフィッシュ」とは別種となった時点で粗眼を名乗るのはおかしな話。しかし「和名の安定性を考慮すると、これまで通りにアラメヌケを使用すべきと考える。」と結論付け、標準和名「アラメヌケ」は変更される事なく現在に至る。
日本産魚類は毎年新種が報告され和名や属名、学名の変更も相次いでいる。興味のある方は「日本魚類学会」のHPを。